设计说明：

The Goose Hut Bistro
雁舍
 
项目名称_雁舍（北京APM店）
项目地址_中国北京
项目面积_280㎡
完成时间_ 2018年01月
 
 
雁舍，顾名思义：大雁的家。一语双关，也暗指人们栖息生活的场所。大雁归巢，游子回家。大雁归巢是雁之本能，游子回家是人之本性。这就是“雁舍”名字的由来。
 
设计之初设计师就为雁舍确定了清晰的风格定位。作为传统湘菜，雁舍如何从厚重的文化中“摆脱出来”？也许摆脱这个词用的并不恰当，但确实有很多传统的东西深陷文化的泥潭而不能自拔。湘菜也同样面临着这个问题，怎样把雁舍的湘菜发扬光大？那就只有创新，环境设计也是皆同一理，雁舍想要在环境上有所突破那就需要摆脱符号化的设计。
 
用空间表达文化，用空间改变人的生活方式，这是设计师需要解决的问题。本案的平面是一个矩形场地。中国人自古以来就有内敛的性格，无论是万里长城，还是故宫紫禁城，乃至四合院，空间上都是一种围合的内向型空间（当然四合院从气候上讲有防止风沙的作用）。雁舍的场地结合功能正好符合四合院的空间特点。吧台的设计代表倒座房，后面的三组圆卡座代表正房，左边的两组长卡座代表西厢房，右边的厨房和两个包间代表东厢房。当雁舍的空间设计遇上老北京四合院，那么院子中间的几棵树便成了空间的点睛之笔。
 
鸟巢的设计是后加上去的，现在想来有些多余，很多的事情需要点到为止，如果能给人更多想象的空间岂不更为美好？当吃客来到雁舍时会被她的味道所融化，不是剁椒鱼头，也不是肉汤泡饭，只是因为她能够成为心灵的栖息之地……