刘道华：设计是建构传统与未来，人与自然的关系
LIU DAOHUA: DESIGN IS THE CONSTRUCTION OF TRADITION AND FUTURE, HUMAN AND NATURE
跨界设计师
LDH刘道华建筑设计事务所创始人/创意总监
国内知名空间设计师
Interior Design年度封面人物
中装协软装陈设专家委员会专家委员
中国室内装饰协会陈设艺术专业委员会【ADCC】副秘书长
刘道华是国内知名空间设计师，建筑学专业毕业的他擅长将建筑思维运用到室内空间中，以塑造“当代艺术与中国传统文化相融合的室内空间”为根基。同时，他也是资深室内建筑师，中装协软装陈设专家委员会专家委员、餐饮空间设计专家、大董餐饮等众多品牌御用设计师、Interior Design年度封面人物。
刘道华曾荣获“中国金堂奖室内设计大赛”办公类优秀奖、“国际建筑装饰双年展”办公类最佳奖、“中国金堂奖室内设计大赛”餐饮类金奖、“中国金堂奖室内设计大赛”“年度十佳餐饮空间设计”、“照明周刊杯”中国照明应用设计大赛北京赛区商业空间一等奖等。2015年荣获《interior design》美国室内中文版“年度封面人物”；2016年荣获“筑巢奖”金奖；2016年荣获国际空间设计大奖“艾特奖”；2017年《18平郭氏之家家庭家庭艺术博物馆》《小大董》餐厅两部作品，荣获德国国际IF奖。
其在餐饮空间领域的代表作品有《上海晶采轩》《拾久·婚宴》《北京“鲁采”餐饮》《小大董系列》等，办公空间有《国家会议中心》《中粮总部办公室》《北京华开建筑装饰有限公司办公室》等，居住空间有《大董餐饮集团的董总别墅》《拾久董事长别墅》等，改造空间有《18㎡郭氏毛猴之家》，此外还包括商业空间、会所空间、酒店空间、文化教育空间等领域的设计作品。
对话录
您觉得做餐饮空间设计的乐趣在哪？最大的困难体现在哪？
刘道华：餐饮跟中国人的生活方式密切相关，饮食文化过去是解决温饱，后来讲究吃好，但现在我们享受的不仅是吃饱吃好的问题，而是关于精神消费层面的需求。我们不只简单地为客户制造好的消费环境，更重要的是为客户带来价值。这跟设计其他项目，如豪宅、住宅、样板间是不同的，餐饮面对的是最直观的市场竞争与压力。
对于设计师来说，设计一个好的餐饮空间，首要的就是了解餐饮企业的文化，当然就包括它的菜品，只有这样才能获得更深层次的了解，了解企业是面对什么样的消费人群，打造什么样的消费环境。餐饮最大的困难，是讲究投资回报率。不管是投入一个多高端或高阶时尚的餐饮，都会遇到这样的困难。
在您看来，未来的中国餐饮空间设计能否走向国际化？
刘道华：任何一个行业走向国际化，都是随着国力、人均消费、技术的提升而提升。空间设计国际化是一个必然道路，餐饮业也不例外。中国餐饮的发展也就短短的十年，但这十年的颠覆性非常大。餐饮业是一个市场非常好的朝阳产业，不同于房地产或其他，因为每个人都离不开“吃”。随着我国经济实力的日益提升，我们的餐饮业也势必会走向国际化。
您认为餐饮设计跟其他设计领域之间最大的不同在哪？商务餐饮设计的关键点在什么地方？
刘道华：这两者最大的区别是翻台率。快捷时尚餐饮讲的是开放、翻台快，高端餐饮讲的是仪式感，而消费美食是最后一道程序。所以对于高端餐饮，最重要的是整个文化底蕴的提升。一般餐饮两平方一个餐位，高端餐饮会做到五到八个甚至十个，牺牲大量的面积来成就仪式感。
在设计行业里，住宅设计和酒店设计是被大家提及最多的，也是被关注最多的，餐饮空间设计未来会不会获得社会更多的关注？
刘道华：餐饮领域真正开始做专业设计也就十多年，尤其这些年也慢慢成为了极具吸引力的专项设计，大多国内设计师都对这个领域感兴趣，多少有所涉猎。中国的餐饮市场每年有四万个亿的份额，占国民生产总值的百分之十几，每年新开跟倒闭的餐饮是同比例的。淘汰快，周期短，反而市场越来越大，对空间环境的要求越来越高，需要更多的设计师投身于此。
若遇到思维枯竭或者灵感越来越少的时候，会从哪方面做突破呢？
刘道华：确实是会遇到这种问题，有几个方面：当下社会的信息碎片化状态和数量之多是前所未有的。在世界化的信息时代，能否找到自己真正想要的，或者说符合市场规律的东西其实挺难。最好的自我解救方法，还是从系统的书本上学东西。把社会上所有碎片化信息通过自己的方法论进行系统的归纳总结，去芜存菁。
LIU DAOHUA: DESIGN IS THE CONSTRUCTION OF TRADITION AND FUTURE, HUMAN AND NATURE
跨界设计师
LDH刘道华建筑设计事务所创始人/创意总监
国内知名空间设计师
Interior Design年度封面人物
中装协软装陈设专家委员会专家委员
中国室内装饰协会陈设艺术专业委员会【ADCC】副秘书长
刘道华是国内知名空间设计师，建筑学专业毕业的他擅长将建筑思维运用到室内空间中，以塑造“当代艺术与中国传统文化相融合的室内空间”为根基。同时，他也是资深室内建筑师，中装协软装陈设专家委员会专家委员、餐饮空间设计专家、大董餐饮等众多品牌御用设计师、Interior Design年度封面人物。
刘道华曾荣获“中国金堂奖室内设计大赛”办公类优秀奖、“国际建筑装饰双年展”办公类最佳奖、“中国金堂奖室内设计大赛”餐饮类金奖、“中国金堂奖室内设计大赛”“年度十佳餐饮空间设计”、“照明周刊杯”中国照明应用设计大赛北京赛区商业空间一等奖等。2015年荣获《interior design》美国室内中文版“年度封面人物”；2016年荣获“筑巢奖”金奖；2016年荣获国际空间设计大奖“艾特奖”；2017年《18平郭氏之家家庭家庭艺术博物馆》《小大董》餐厅两部作品，荣获德国国际IF奖。
其在餐饮空间领域的代表作品有《上海晶采轩》《拾久·婚宴》《北京“鲁采”餐饮》《小大董系列》等，办公空间有《国家会议中心》《中粮总部办公室》《北京华开建筑装饰有限公司办公室》等，居住空间有《大董餐饮集团的董总别墅》《拾久董事长别墅》等，改造空间有《18㎡郭氏毛猴之家》，此外还包括商业空间、会所空间、酒店空间、文化教育空间等领域的设计作品。
对话录
您觉得做餐饮空间设计的乐趣在哪？最大的困难体现在哪？
刘道华：餐饮跟中国人的生活方式密切相关，饮食文化过去是解决温饱，后来讲究吃好，但现在我们享受的不仅是吃饱吃好的问题，而是关于精神消费层面的需求。我们不只简单地为客户制造好的消费环境，更重要的是为客户带来价值。这跟设计其他项目，如豪宅、住宅、样板间是不同的，餐饮面对的是最直观的市场竞争与压力。
对于设计师来说，设计一个好的餐饮空间，首要的就是了解餐饮企业的文化，当然就包括它的菜品，只有这样才能获得更深层次的了解，了解企业是面对什么样的消费人群，打造什么样的消费环境。餐饮最大的困难，是讲究投资回报率。不管是投入一个多高端或高阶时尚的餐饮，都会遇到这样的困难。
在您看来，未来的中国餐饮空间设计能否走向国际化？
刘道华：任何一个行业走向国际化，都是随着国力、人均消费、技术的提升而提升。空间设计国际化是一个必然道路，餐饮业也不例外。中国餐饮的发展也就短短的十年，但这十年的颠覆性非常大。餐饮业是一个市场非常好的朝阳产业，不同于房地产或其他，因为每个人都离不开“吃”。随着我国经济实力的日益提升，我们的餐饮业也势必会走向国际化。
您认为餐饮设计跟其他设计领域之间最大的不同在哪？商务餐饮设计的关键点在什么地方？
刘道华：这两者最大的区别是翻台率。快捷时尚餐饮讲的是开放、翻台快，高端餐饮讲的是仪式感，而消费美食是最后一道程序。所以对于高端餐饮，最重要的是整个文化底蕴的提升。一般餐饮两平方一个餐位，高端餐饮会做到五到八个甚至十个，牺牲大量的面积来成就仪式感。
在设计行业里，住宅设计和酒店设计是被大家提及最多的，也是被关注最多的，餐饮空间设计未来会不会获得社会更多的关注？
刘道华：餐饮领域真正开始做专业设计也就十多年，尤其这些年也慢慢成为了极具吸引力的专项设计，大多国内设计师都对这个领域感兴趣，多少有所涉猎。中国的餐饮市场每年有四万个亿的份额，占国民生产总值的百分之十几，每年新开跟倒闭的餐饮是同比例的。淘汰快，周期短，反而市场越来越大，对空间环境的要求越来越高，需要更多的设计师投身于此。
若遇到思维枯竭或者灵感越来越少的时候，会从哪方面做突破呢？
刘道华：确实是会遇到这种问题，有几个方面：当下社会的信息碎片化状态和数量之多是前所未有的。在世界化的信息时代，能否找到自己真正想要的，或者说符合市场规律的东西其实挺难。最好的自我解救方法，还是从系统的书本上学东西。把社会上所有碎片化信息通过自己的方法论进行系统的归纳总结，去芜存菁。
